Как сварить суп из куриной печени? Суп с куриной печенью.

Рецептов первых блюд существует большое количество. Кто-то готовит их, придерживаясь диеты, а для многих это просто незаменимое блюдо на обед. Ведь суп и насыщает надолго, и сил придает. Если хочется разнообразия, можно приготовить на обед суп из куриной печени.

Среди всех субпродуктов печень стоит на первом месте по популярности. Блюда, приготовленные из нее, не только нежные и вкусные, но и полезные. Суп с куриной печенью приготовленный по нашему рецепту полюбится вам и станет частым блюдом на столе.

Особенностью куриной печени является простота приготовления. В отличие от говяжьей ее не нужно вымачивать. Кроме этого, она не горчит и вкус имеет нежный. И рецепт приготовления ее достаточно прост и незамысловат.

Полезные свойства

Cуп, приготовленный по рецепту с куриной печенкой, а также котлеты и паштеты, обладает полезными свойствами:

содержание белка может сравниться с куриной грудкой;

в печени содержится много фолиевой кислоты (витамин В), витамина А;

всего 100 граммов куриной печенки содержат суточную норму железа, необходимого для человека. А еще много фосфора и магния;

входящий в состав рибофлавин способствуют лучшему усвоению железа;

куриная печень показана женщинам при беременности, потому что содержит много натуральных кислот;

улучшает работу пищеварительной системы; полезна для улучшения памяти благодаря наличию в составе холина. Для тех, кто придерживается диеты, куриная печень станет отличным источником белка.

Возможный вред

Несмотря на внушительный список полезных свойств, не стоит употреблять печень в чрезмерных количествах. В ней содержится достаточно много холестерина, который лишь в небольших дозах необходим организму, но избыток его может причинить вред здоровью. Печень куриная противопоказана людям, у которых имеется повышенное содержание в крови холестерина, пожилым, пациентам, страдающим язвенной болезнью и заболеваниями почек, детям младше трех лет.

Правила выбора

Для того чтобы суп из куриной печени был не только вкусным, но и полезным для здоровья, необходимо правильно выбрать основной ингредиент. Свежий продукт должен быть глянцевый, с гладкой поверхностью, темно-коричневого цвета. На печени должны быть хорошо видны кровеносные сосуды.

Если она оранжевого или бурого цвета, это означает, что ее замораживали и размораживали несколько раз. Вред организму перемороженный продукт не нанесет, но пользы для организма в нем уже нет.

Польза от употребления печени будет только при условии, что она свежая и приготовлена правильно. Главные критерии при выборе:

1. Цвет темно-коричневый, глянцевая гладкая поверхность. Вкрапления белого или другого цвета - признак некачественного продукта;
2. Консистенция должна быть однородной и не рыхлой. Недопустим зеленый оттенок, который говорит о том, что при разделке был поврежден желчный пузырь. Такой продукт не опасен, просто нужно будет мыть более тщательно.
3. Запах должен быть приятным и слегка сладковатым. Недопустимо присутствие посторонних запахов.

Правила приготовления

Правильное приготовление увеличивает полезные качества продукта. Варить куриную печень нужно не больше 15 минут. При жарке желательно пользоваться только оливковым маслом. Рецепт с использованием бульонных кубиков и прочих химических приправ лучше не использовать. Хорошо добавить побольше зелени. Куриная печень сочетается с овощами, орехами и кисломолочными продуктами. Рецепт можно подобрать в соответствии с вашими кулинарными способностями и вкусовыми предпочтениями. Рецепт рассчитан на 4 порций. Время приготовления: 40 минут.

Приготовление супа с куриной печенью

Рецепт приготовления супа очень прост. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• печень куриная - 200 г;
• рис круглый - 5 столовых ложек;
• морковь средняя - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• чеснок - 1-2 зубчика;
• лук репчатый - 1 шт.;
• бульон куриный - 1 л;
• зелень;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Довести до кипения бульон. Лук и морковь порезать небольшими кубиками и заложить в бульон.
2. Через 5 минут положить порезанный средним кубиком картофель и промытый рис.
3. Печень хорошо вымыть под проточной водой и порезать на небольшие кубики. Когда рис будет почти готов, положить печень.
4. Через 10 минут добавить мелко рубленую зелень и толченый чеснок. Огонь выключить.

Рецепт можно разнообразить, используя мясной или овощной бульон. Вместо риса взять гречку или пшено. Подавать суп из куриной печени со сметаной, посыпав свежей зеленью. Для красоты можно положить половинку вареного яйца.

Ещё пара интересных вариантов:

Вконтакте

Куриная печень - мясной субпродукт быстрого приготовления. Существует огромное количество блюд из этого замечательного продукта - мясные рулеты, супы, паштеты, запеканки в фольге и без нее, куриную печень готовят с грибами, овощами, картофелем, различными крупами и многое другое.

О пользе куриной печени

Всем известно, что почти у каждого продукта есть и польза и вред. Куриная печень не является исключением. Польза ее в том, что в ней много белка, она богата фолиевой кислотой, которая так полезна детям и беременным женщинам, содержит большое количество витамина А, С, Содержит селен и йод, холин, рибофлавин, железо, магний и фосфор. Но в печени есть и вред.

В наше время на комбинатах и птицефабриках используют антибиотики, которыми колят всех животных и птиц, чтобы они не заражались различными заболеваниями. Понятно, что антибиотики - это химия, поэтому куриную печень абсолютно не рекомендуется употреблять малышам до 3-х лет. Конечно, вред от куриной печени, выращенной на фабрике не сильный, так как человеческий организм уже привык к такой пище и сам справляется с очищением организма от вредных химических веществ, так что пользы в печени намного больше.

Калорийность куриной печени совсем невелика - всего 137 кКл., поэтому она очень подходить для употребления в пищу тем, кто старательно сидит на диете и ест только полезную низкокалорийную пищу. Многие люди спросят - какой сварить суп из курицы? Таким людям подойдет, например суп из куриной печени. Давайте посмотрим рецепт вкусного куриного супа из печени, приготовленный без поджарки и добавления масла.

• Куриная печень - 200 грамм,
• Рис - 5 ст.л.,
• Морковь - 1 штука,
• Картофель - 3 штуки,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Репчатый лук - 1 штука,
• Куриный бульон - 4 стакана или 1 л.,
• Укроп и петрушка - по вкусу,
• Черный перец - по вкусу,
• Соль морская - по вкусу.

Поэтапное приготовление

Из куриной печени суп получится совсем не жирный, полезный и очень вкусный. Рецепт прост, а готовить суп нужно совсем недолго - примерно около 40 минут.

1. Налейте в кастрюлю горячий куриный бульон, поставьте на очень медленный огонь и добавьте туда нарезанную кубиками морковку и лук.
2. Когда морковь почти сварится - забросьте картошку, также нарезанную кубиками.
3. Печень хорошо промойте и нарежьте на крупные кубики, чеснок и зелень мелко порежьте. Рис очистите, промойте, пока вода не станет прозрачной.
4. В кастрюлю положите рис, а через 5-10 минут печень и чеснок. Когда печень и рис сварятся - в кастрюлю положите зелень, соль, перец. Все перемешайте, дайте покипеть примерно 5 минут и выключите огонь.

Подавать такой вкусный супчик нужно горячим. Сверху можно положить сваренное вкрутую и порезанное на четвертинки куриное яйцо, в качестве украшения.

А вы знали?

Вообще, калорийность этого супа с курицей невысока. Но если вы не соблюдаете диету, то можно попробовать приготовить такой суп немного по-другому. Ингредиенты потребуются те же, правда лук, морковь и чеснок нужно обжарить на горячей сковороде с добавлением растительного масла. А уже затем добавлять все это в суп. Отличие, вроде бы, несильное, но вкус супа из куриной печени сразу же меняется, становится более выразительным и насыщенным.

Существует один интересный факт. В республике Корея многие врачи рекомендуют употреблять печень курицы для того, чтобы человек избавился от хронической усталости и переутомления. Если же у больного слабое зрение или какая - либо болезнь легких, ему также прописывают куриную печень. Видимо в ней есть какой-то свой секрет. А вообще этот вкусный и интересный субпродукт рекомендуют употреблять примерно один раз в две или три недели. Так можно избежать различного рода стрессов, оставаться здоровыми и полными сил.

Многие хозяйки спросят - как выбрать хорошую куриную печень? Это совсем не сложно. Сначала необходимо ориентироваться на цвет печени - он должен быть красно - коричневый. Она ни в коем случае не должна быть оранжевая - это знак того, что ее очень сильно переморозили, и в ней совсем не осталось полезных веществ. Поверхность куриной печени должна быть гладкая - без ямок и вкраплений.

Если же поверхность печени рыхлая или она вовсе разваливается на кусочки - значит, ее не раз замораживали и размораживали, она совсем не свежая. Такую печень не стоит покупать - она будет горькой и совсем не вкусной. В супермаркетах проверять печень необходимо особо тщательно. Чего только там не придумают для того чтобы продать тот или иной продукт, срок годности которого уже давно прошел.

moysup.ru

Суп с куриной печенью

Картофель – 3 шт.

Куриная печень – 260 г

Куриные яйца – 2 шт.

Майонез – 1 ст. л.

Репчатый лук – 0,5 шт.

Растительное масло – 50 мл.

Чёрный молотый перец – по вкусу

Лавровый лист – 0,5 шт.

Сушеная петрушка или другая зелень – по вкусу

Инструкции приготовления

Я покажу вам один замечательный рецепт супа с куриной печенью, который лично меня просто поразил. И яичное суфле, и кусочки куриной печёнки в супе сделали его каким-то волшебным, очень ароматным, но в то же время суп не был жирным или тяжёлым для желудка, а скорее даже наоборот, обратите внимание на калорийность блюда. И да, в этом супе нет ни круп, ни макаронных изделий.

Для супа с куриной печенью подготовьте: воду, картофель, соль, куриную печень, куриные яйца, майонез, лук, морковь, растительное масло, чёрный молотый перец, лавровый лист, сушеную петрушку.

Картофель (небольшие кубики) отварите в воде почти до готовности.

Пока картофель будет варится, приготовьте зажарку, обжарив лук (мелкие кубики) и морковь (мелкая тёрка) на растительном масле. Суп посолите и добавьте зажарку.

Куриные печёночки хорошенько помойте и нарежьте на кусочки, ещё раз промойте, чтобы вода стала чистой, добавьте в суп после зажарки. Пусть суп закипит и варится затем на медленном огне, пока печень не сварится полностью (на этой уйдёт не много времени, минут 8-10).

Пусть пока суп варится, а вы приготовьте яичное суфле: в миску разбейте яйца, добавьте майонез, совсем немного соли, вилкой всё взбейте и в микроволновке на средней мощности готовьте суфле 2 минуты. Готовое суфле нарежьте соломкой, кубиками или ромбиками, т.е. так, как вам захочется:)

Когда картофель и печень в супе будут полностью готовыми, добавьте в него яичное суфле, доведите до кипения и проварите 1 минуту.

В самом конце в суп добавьте зелень (у меня сушеная петрушка), молотый перец и лавровый лист. Огонь выключайте, а супу дайте “дойти” минут 10.

www.iamcook.ru

Суп с куриной печенью и вермишелью

Суп с куриной печенью — как вариант куриного супа с потрохами

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я продолжаю пополнять свою коллекцию супов и предлогаю вашему вниманию достаточно простой рецепт куриного супа.

Для того, чтобы разнообразить первые блюда, иногда готовлю суп с куриной печенью, нам нравится. Если в вашей копилке нет такого супчика, то очень рекомендую добавить!

Кроме того, всем известно, что печень малокалорийна и очень полезна, в ней содержатся необходимые нашему организму белки и микроэлементы. Так что, время от времени стоит добавлять печень в свой рацион!

Ингредиенты для супа с куриной печенью

В расчете на двухлитровую кастрюлю

• Куриная печень – примерно 300 граммов
• Морковь – одна среднего размера
• Лук – одна штука
• Вермишель мелкая – примерно ½ стакана или чуть больше
• Лавровый лист, паприка, красный острый перец, соль и душистый перец

Картошку я в вермишелевые супы, как правило, не кладу. Вначале мужу было непривычно есть суп без картошки, но потом привык и даже, наоборот, говорит, что ему теперь нравятся более легкие супчики. С кем поведешься, однако…

Как приготовить суп с куриной печенью и вермишелью

Печень хорошо промываем, обрезаем пленочки, если где-то остался кусочек желчи, то нужно аккуратно обрезать часть печенки, где была желчь.

Печень разрезаем на четвертинки или половинки, смотрите сами, какого размера вам удобно есть кусочки. Складываем в миску и заливаем молоком, где-то на 40-60 минут. Так кусочки печени будут более мягкими и сочными, а если осталась какая-то горечь, она уйдет в молоко.

Затем, мелко нарезаем лук и морковь и делаем заправку. Я обычно делаю заправку сразу в кастрюле. Для этого лучше иметь кастрюлю с толстым дном.

Итак, в небольшом количестве растительного масла пассеруем вначале лук, до прозрачности, затем кладем морковь и специи. Немного обжариваем, добавляем немного воды и тушим до полуготовности моркови.

Когда время замачивания в молоке вышло, откидываем печень на дуршлаг и промываем под струей воды.

Чтобы не заливать горячую заправку холодной водой, кипятим воду отдельно. Я это делаю в электрическом чайнике.

Заливаем заправку кипятком, на двухлитровую кастрюлю – полтора литра кипятка, и кладем печень.

Если будете варить с картошкой, то вначале лучше положить картошку, отварить до полуготовности, а потом положить печень.

Сколько варить куриную печень?

Где-то читала, что 2-3 минуты. Я с этим не согласна, печень, даже заранее вымоченную в молоке или воде, нужно варить не менее 10 минут. Но и не переварить, 15 минут, это максимум.

А вот когда класть вермишель, будет зависеть от сорта вашей вермишели или лапши. Я обычно использую вермишель «ниточки», они варятся очень быстро, поэтому кладу их практически в самом конце, варю минуты 3-5 и выключаю плиту. Вермишель, если и не доварилась, она потом все равно дойдет.

Можно также положить зелень. Я, правда, предпочитаю класть зелень уже в тарелки. Так получается ароматнее и красивее.

А если вам такой супчик кажется слишком легким, можете сделать себе бутерброд, с салом, например. Как посолить сало, можно посмотреть здесь. Или приготовить более сытный суп – солянку с копченостями.

Вот так я готовлю суп с куриной печенью и вермишелью. Просто и быстро, а кроме того, полезно! Попробуйте, думаю, что понравится! И не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропускать новые рецепты!

mir-domohozyaiki.ru

Суп с куриной печенью

Суп с куриной печенью очень полезный и легкий в приготовлении. В печени содержится много железа, витамина А и других микроэлементов необходимых для здоровой жизнедеятельности организма.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Печень куриная 150 Грамм
• Панировочные сухари 2 Ст. ложки
• Яйцо куриное 1 Штука
• Масло сливочное 1 Ст. ложка
• Лук репчатый 1 Штука
• Морковь 200 Грамм
• Картофель 1 Штука
• Сельдерей 1 Штука
• Куриный бульон 300 Миллилитров
• Перец черный молотый 1 Щепотка

Берем куриную печень и режем ее на средние куски. Смешиваем с яйцом и панировочными сухарями, добавляем соль, перец по вкусу и хорошо перемешиваем. Посуду с печенью отставляем и даем настояться минут 20, чтобы печень пропиталась специями.

В большой кастрюле варим бульон. Подойдет куриная спинка или любая другая часть. Картофель нарезаем соломкой или кубиками и добавляем в бульон. Если нравится сельдерей, то его тоже можно добавить.

Обжариваем на сковородке лук до золотистого оттенка, после добавляем морковь и жарим на маленьком огне еще несколько минут. Морковь нарезаем кубиками или соломкой.

После приготовления бульона нужно достать курицу и отделить мясо от костей. Кости выбрасываем, мясо возвращаем в суп. Добавляем в кастрюлю зажарку из лука и моркови и варим на среднем огне еще 15 минут.

Берем печеночную массу, которая уже успела настояться, и лепим из нее шарики. Опускаем их в бульон и варим еще минут 10.

Суп из куриной печени готов! Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусным обедом.

Пошаговые рецепты супа из куриной печени с овощами, гречкой, вермишелью, фасолью, яичным суфле

2017-12-13 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

6202

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

2 гр.

Углеводов

4 гр.

42 ккал.

Вариант 1: Классический суп из куриной печени с вермишелью

Для супа из куриной печени помимо овощей понадобится немного мелкой вермишели. Она сделает блюдо вкусней, но при этом не затянет процесс приготовления. Если печень из морозилки, ее нужно вынимать заранее, она должна полностью оттаять. В суп замороженный продукт добавлять нельзя, так как после нарезки требуется ополаскивать кровь.

Ингредиенты:

• 1,5 литра воды;
• 300 г картошки;
• 250 г печени;
• 70 г лука;
• 30 г вермишели;
• морковка;
• 0,5 пучка укропа;
• 30 г сливочного масла;
• лавр, специи.

Пошаговый рецепт классического супа из куриной печени

Отмеряем указанное количество воды, отправляем закипать. Пока очищаем картофелины, режем кубиками. Закипевшую воду присолим и добавим овощ.

Режем лук, шинкуем морковь. Разогреваем сливочное масло, но можно взять растительный продукт. Делаем овощную пассеровку. Перекладываем в кастрюлю.

Печень помоем и нарежем кубиками. Затем перекладываем в миску и промываем холодной водой до ее прозрачности. Если этого не сделать, то у супа будет мутный бульон. Перекладываем печень в кастрюлю после закипания пассеровки. Теперь варим до готовности примерно 7-8 минут.

Добавляем в кастрюльку мелкую вермишель, размешиваем. И сразу же кидаем резаную зелень, снова добавляем соль, но уже по вкусу, пробуем, кладем лавр. Выключаем плиту, суп хорошо размешиваем и даем настояться, чтобы вермишель дошла до готовности.

Если вместо вермишели будут использоваться другие макаронные изделия, то их нужно закладывать раньше, варить дольше.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа из куриной печени с яйцом

Сытный, ароматный, но быстрый и простой в приготовлении суп из куриной печенки. Вкус дают овощи, а сытность яйца. Ничего не нужно заранее отваривать, все проще и намного легче.

Ингредиенты

• 1,5 литра воды;
• три картофелины;
• 2 яйца;
• морковка;
• 300 г печени;
• перец болгарский;
• луковица;
• зелень, приправы.

Как быстро приготовить суп из куриной печени

В кипяток запускаем нарезанную картошку. На сильном огне доводим до кипения, только после этого солим. Буквально через пару минут засыпаем лук с морковью. Готовим еще пять минут. Добавляем порезанный перчик.

Режем печень, заливаем холодной водой, немного вымачиваем. Затем прополаскиваем и перекладываем в кастрюлю к овощам. Продолжаем варить еще семь минут, то есть до готовности печени.

Яйца разбить в миску, посолить и хорошенечко взбить вилкой.

Теперь одной рукой заливаем в печеночный суп яйца, а второй быстро размешиваем.

Сразу же закидываем зелень, лавр, пробуем и кладем еще соль, для остроты и аромата добавляем немного молотого перца.

После добавления печени в суп и при первом ее закипании может появиться некрасивая серая пенка. Желательно ее аккуратно собрать, чтобы никаких хлопьев в готовом блюде не плавало.

Вариант 3: Суп из куриной печени с гречкой

Для гречневого супа помимо куриной печенки понадобятся разные овощи и немного растительного масла. Готовится это блюдо тоже просто и быстро, отличается низкой калорийностью и потрясающим ароматом.

Ингредиенты

• морковка;
• 300 г печени;
• три картофелины;
• 0,3 ст. гречки;
• головка лука;
• пара литров воды;
• 30 мл масла.

Как приготовить

Порезать картофелины, закинуть в кипяток. Провариваем пять минут и запускаем порезанную крупными кусками печень. Снова даем закипеть, готовим еще две минуты.

Гречневую крупу промываем, запускаем в суп. Солим, варим почти до готовности на небольшом огне.

На масле пассеруем морковку с луком. Можно добавить болгарский перец, крошим его маленькими кубиками.

Перекладываем пассеровку в печеночный суп, кипятим все вместе несколько минут. Готовое блюдо заправляем зеленью, добавляем один лавровый листок.

Если хочется получить более наваристое и жирное блюдо, то вместо масла берем шпик и жарим овощи на нем. Потрясающе вкусно получается, если использовать подкопченное сало.

Вариант 4: Суп из куриной печени и яичного суфле

Еще одна вариация с яйцами, так уж чудесно они сочетаются с печенкой. Дан замечательный способ приготовления суфле в микроволновой печи. Его можно использовать для других первых блюд. Майонез в суфле заменять сметаной нежелательно, так как важна высокая жирность продукта.

Ингредиенты:

• 1,6 л воды;
• 4 картофелины;
• полная ложка майонеза;
• лук и морковка;
• 20 мл масла;
• два яйца;
• 300 г печени;
• специи.

Пошаговый рецепт

Запускаем в кипяток картошку, порезанную любыми кусочками, начинаем варить.

Натираем морковку, крошим одну головку лука среднего размера. Обжариваем овощи пару минут в масле, отправляем к картошке, пусть все покипит вместе минут пять.

Нарезаем печень, скидываем кусочки в дуршлаг и прополаскиваем под краном холодной воды. Перекладываем в кастрюлю, как только картошка дойдет почти до готовности. Варим с печенью еще несколько минут, суп посолим.

Готовим быстрое яичное суфле. Для этого яйца солим, взбиваем с майонезом, выливаем в силиконовую или в любую другую форму, ставим на 2 минуты в микроволновую печь. Затем вынимаем, выкладываем на доску, нарезаем кубиками либо соломкой, как больше нравится.

Как только печень дойдет до готовности, заправляем суп дополнительными специями, кладем зелень и приготовленное суфле. Размешиваем, после закипания сразу выключаем плиту. Подаем блюдо со сметаной.

Перед приготовлением в микроволновой печи, в массу для суфле можно добавлять не только майонез, но и самые разные специи, зелень. Для яркости и красоты можно добавить молотую сухую паприку, щепотку приправы карри или просто куркумы, томатную пасту.

Вариант 5: Суп из куриной печени с фасолью и томатом

Шикарный рецепт печеночного супа с мексиканскими корнями. Блюдо томатное, ароматное, сытное, но при этом его можно приготовить за полчаса. Не скупимся на специи, в остром варианте суп также очень вкусный, по желанию добавляем ложку аджики, смеси типа хмели-сунели.

Ингредиенты:

• 2-3 картофелины;
• 300 г печени;
• луковица;
• 3 помидора;
• банка фасоли в томате;
• масло;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• крупная морковь;
• 0,5 ч. л. смеси перцев;
• пучок петрушки.

Как приготовить

Ставим на плиту сковородку и наливаем масло. Сразу же ставим кипятиться воду для бульона. Добавляем в нее нарезанный картофель.

В разогретое масло кидаем порезанный лучок, потом морковку. Через пару минут выкладываем натертые помидоры, тушим все десять минут.

После семи минут кипения картофеля добавляем к нему порезанную печень. Еще через пять минут выкладываем фасоль в томате.

В сковородку с помидорами добавляем специи, прогреваем и перекладываем в суп. Самое время его посолить, размешиваем и кипятим несколько минут. Добавляем зелень петрушки.

Вместо фасоли можно готовить суп с консервированной кукурузой. Также при необходимости заменяем свежие помидоры консервированными томатами или пастой, но количество уже определяем сами.

Вариант 6: Суп-пюре из куриной печени

Вариант кремового супа из печени. Это блюдо без картофеля и готовится с предварительным обжариванием продукта. Поэтому удобно для варки использовать казан или высокий сотейник, тогда не придется пачкать много посуды.

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла;
• морковка;
• 1 ст. л. муки;
• 200 г печени;
• 2 желтка;
• корень петрушки;
• 0,5 ст. молока;
• 1 л куриного бульона;
• 100 г лука.

Как приготовить

Половину масла разогреть. Добавить нарезанный лук, затем тертую морковку и измельченный корень петрушки. Обжарить несколько минут.

Порезать печень и добавить к овощам. Жарим еще две минутки, заливаем 500 мл горячего бульона и тушим до готовности. Блендером взбиваем печень с овощами и возвращаем на плиту, начинаем нагревать.

На второй части масла обжариваем полную ложку муки, разводим бульоном, кипятим пару минут.

Соединяем печеночное пюре и заваренную бульоном муку. Размешиваем, перчим и солим, прогреваем 3-4 минутки, суп должен стать гуще.

Молоко взбить с желтками, вылить в суп, прокипятить еще 2-3 минуты. Готовое блюдо разлить по тарелкам, подавать с гренками.

Вместо молока и желтков можно для заправки использовать обычные свежие сливки, но с ними долго проваривать не нужно, достаточно только довести до кипения. Также суп из куриной печени прекрасно сочетается с сыром, который можно добавить при варке или посыпать уже приготовленное блюдо.

Готовится суп очень быстро и просто, так как используем в нем куриную печень, а она, как известно, не требует длительной тепловой обработки в виду своей нежной структуры. Начинаем приготовление супа с обжаривания лука – его измельчаем в четверть кольца и обжариваем как на традиционный суп, до мягкости.

Добавляем к размягченному луку морковь, тушим еще немного, пока морковка тоже не станет мягкой и золотистой (2-3 минуты).

Возьмем кастрюлю на два-три литра воды, перекладываем содержимое сковороды или сотейника в кастрюлю, заполняем обязательно горячей водой.

Ставим кастрюлю на плиту и оставляем нашу заготовку доходить до кипения. Как только жидкость закипела – можно закладывать зеленый горошек. В рецепте использован свежемороженый горошек, который не нужно предварительно размораживать, а прямиком можно отправлять в кипящий бульон. Если такового не оказалось, попробуйте использовать горошек консервированный из банки (жидкость слить). Варим бульон с горошком 10-15 минут.

Пока бульон с горошком в кастрюле доходит до активного кипения – подготовьте куриную печень. Ее необходимо хорошо промыть и нарезать на 2-3 части. При этом не забываем удалять все ненужные для супа части печени – пленки, жир и отсекаем развалившиеся кусочки.

Совет: Бывает так, что печень, приобретенная вами в магазине, оказалась, мягко говоря, не товарного вида. Если она слишком рыхлая и не держит форму, ее лучше предварительно залить кипятком, чтобы печень «схватилась» в горячей воде, а всю мелкую взвесь затем вылить вместе с водой. Оставшиеся целенькие кусочки можно добавить в бульон для дальнейшего приготовления супа. Таким образом, ваш бульон сохранит прозрачность, и суп будет выглядеть аппетитнее.

Вы хотите приготовить для своих близких новое блюдо из доступных ингредиентов, на которое уйдет минимум времени? Суп с куриной печенью рецепт с фото, приведенный ниже, покорит сердца ваших домочадцев. Вариантов приготовления этого питательного блюда множество – горячее, холодное, жидкое, кремообразное, легкое, сытное. Выберите тот, что придется вам по душе.

Куриная печень – полезный субпродукт

О положительном влиянии на организм человека куриной печени известно всем. Этот низкокалорийный продукт диетологи рекомендуют включать в рацион людям, которые хотят сбросить лишние килограммы. В его состав входят: бета-каротин, витамины группы В, фолиевая кислота, железо, кальций и магний. Полезные свойства куриной печени:

• оказывает благотворное влияние на работу кровеносной и иммунной системы;
• укрепляет зрение;
• улучшает состояние кожи и волос;
• способствует усвоению организмом железа;
• нормализует функции щитовидной железы;
• улучшает память;
• положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Куриную печень рекомендовано употреблять беременным женщинам, людям с ослабленным иммунитетом и тем, кто борется с лишним весом. Чтобы получить пользу от этого субпродукта, включите его в привычный рацион 2-3 раза в неделю. Однако куриная печень имеет ряд противопоказаний, ее нельзя употреблять детям до 3-х лет, людям, страдающим язвенными заболеваниями и повышенным холестерином.

Чтобы приготовить суп, научитесь выбирать этот деликатный субпродукт. Несвежий ингредиент не только испортит вкус блюда, но и вызовет желудочное расстройство. У свежей куриной печени гладкая, блестящая и чистая поверхность, сладковатый запах. Если субпродукт оранжевого или зеленоватого оттенка, рыхлой консистенции, пахнет хлоркой или другими посторонними запахами, воздержитесь от его приобретения.

Как приготовить суп из печени – пошаговые рецепты с фото

Полезные качества этого субпродукта сохраняются при правильной термической обработке. Чтобы приготовить суп с куриной печенью, рецепт и фото которого вы найдете ниже, тщательно промойте главный ингредиент, очистите от пленок и замочите на 10-15 мин. в холодной воде или молоке. Это избавит субпродукт от неприятной горечи и сделает его более нежным. Далее следуйте выбранному рецепту.

Нежный крем-суп для ребенка

Восхитительное блюдо, приготовленное из куриной печени, не только питательно, но и невероятно полезно. Дети редко любят кушать субпродукты. Но, если вы хотите, чтобы ваш ребенок ел полезную куриную печень, приготовьте для него нежный крем-суп. По своей консистенции это блюдо похоже на жидкое овощное пюре. Нежный крем-суп порадует восхитительным сливочным вкусом не только вашего ребенка, но и всех членов семьи. Для приготовления понадобится кастрюля и сковорода.

Ингредиенты:

• овощной бульон 1,5 л;
• куриная печень 0,5 кг;
• средняя морковь 1 шт.;
• 1 луковица;
• яичный желток 2 шт.;
• сливки жирностью 10-15% 0,2 л;
• мука 2 ст. л.;
• сливочное масло 4 ст. л.;
• молоко 0,5 л;
• белый хлеб;
• зелень петрушки;
• щепотка соли.

Инструкция:

1. Очистите печень от пленок, замочите в холодном молоке на 10-15 мин.
2. Нарежьте кубиками лук и морковь, обжарьте до золистого цвета на сливочном масле.
3. Аккуратно отожмите печень, чтобы убрать лишнюю жидкость, нарежьте небольшими кусочками, добавьте к поджаренному луку и моркови. Обжарьте получившуюся смесь на медленном огне на протяжении 5-7 мин.
4. Добавьте 0,2 л овощного бульона к поджаренной куриной печени с овощами. Накройте крышкой, тушите не более 10 мин., затем остудите.
5. В отдельной посуде растопите сливочное масло, добавьте муку и пассеруйте до золотистого цвета. Затем в смесь тонкой струйкой влейте оставшийся овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы не допустить появления комочков. Оставьте блюдо вариться на медленном огне 10-15 мин.
6. Остывшую обжаренную печеночно-овощную смесь измельчите при помощи блендера или кухонного комбайна до пюреобразной консистенции.
7. В полученную печеночную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте овощной бульон с мукой и маслом. Следите, чтобы в супе не было комочков.
8. Взбейте в отдельной посуде яичные белки со сливками и солью.
9. Аккуратно влейте яично-сливочную смесь в печеночный суп.
10. Поставьте блюдо на медленный огонь, варите 10-15 мин.
11. Белый хлеб нарежьте небольшими кубиками. Противень застелите пергаментной бумагой, положите сверху кубики хлеба. Запеките в духовке при температуре 180-200 градусов на протяжении 10-15 мин. Готовые сухарики остудите.
12. Приготовленный нежный крем-суп разлейте в порционные тарелки, добавьте сухарики, украсьте рубленой петрушкой. Это блюдо великолепно подойдет как для обеда, так и ужина.

Если вы хотите сбросить лишние килограммы или придерживаетесь правильного питания, приготовьте легкий вариант блюда. Низкокалорийный суп с куриной печенью рецепт с фото, который представлен ниже, – великолепный вариант для диетического меню. Полезное и питательное блюдо станет безупречным выбором для легкого обеда или ужина. Для приготовления гречнево-печеночного супа вам понадобятся:

• овощной бульон 2 л;
• куриная печень 0,5 кг;
• гречка 100 г;
• морковь 1 шт.;
• репчатый лук 1 шт.;
• красный болгарский перец 1 шт.;
• томаты 2 шт.;
• оливковое масло 2 ст. л.;
• зелень - укроп и петрушка;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Морковь и лук очистите, нарежьте соломкой.
2. На горячую сковородку влейте оливковое масло, добавьте нарезанные лук и морковь. Пассеруйте до образования золотистого цвета.
3. Красный болгарский перец очистите от семян, промойте под проточной водой, нарежьте соломкой, добавьте к пожаренному луку с морковью. Продолжайте пассеровать на медленном огне.
4. Помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку, нарежьте кубиками, добавьте к овощам на сковородке.
5. Влейте в смесь 0,5 л овощного бульона, накройте крышкой, тушите на меленом огне 10-15 мин.
6. Из куриной печени осторожно отожмите воду, нарежьте небольшими порционными кусочками. Опустите их в кипящую воду на 5-10 мин.
7. Гречку переберите, промойте и замочите в холодной воде на 10-20 мин.
8. Вскипятите в кастрюле оставшийся овощной бульон, всыпьте в него гречку, варите на небольшом огне 10-15 мин. Затем добавьте тушеные овощи. Продолжайте варить еще 10-15 мин.
9. Добавьте к кипящему супу отварную куриную печень, варите на протяжении 5-7 мин.
10. В конце приготовления добавьте соль по вкусу.
11. Готовый гречнево-печеночный суп разлейте в порционные тарелки, украсьте рубленой зеленью укропа и петрушки.

Блюдо с домашней лапшой

У каждой опытной хозяйки в арсенале имеется не один вариант приготовления печеночного супа. Классика кулинарии – блюдо с домашней лапшой. Ароматный, полезный и питательный печеночный суп великолепно согреет и насытит организм в холодные зимние дни, защитит от простуд осенью. Посмотрев видеоматериал ниже, вы узнаете, как приготовить блюдо с домашней лапшой, и пополните свою копилку кулинарных рецептов.

Щи с капустой и печенью

Традиционным русским супом вряд ли кого-то удивишь. Однако если щи приготовить с куриной печенью, блюдо раскроется перед вами новыми вкусовыми нюансами. Классический вариант супа варят, как из свежей, так и квашеной капусты. Поэтому щи с печенью великолепно подходят для приготовления в любое время года. Летом приготовьте русский суп со свежей капустой, а зимой – с квашенной.

Ингредиенты:

• 2 л куриного бульона;
• 0,3 кг куриной печени;
• морковь 1 шт.;
• репчатый лук 1 шт.;
• картофель 300 г;
• капуста свежая 300 г;
• растительное масло 4 ст. л.;
• сметана;
• зелень - укроп, петрушка;
• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• соль по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Печень промойте, очистите от пленок, замочите в холодной воде на 10-15 мин.
2. Морковь и репчатый лук очистите, нарежьте соломкой. На горячую сковородку влейте 2 ст. л. растительного масла, добавьте нарезанные овощи, обжарьте до золотистого цвета.
3. В кастрюле вскипятите куриный бульон, добавьте зажарку.
4. Очистите картофель, нарежьте кубиками, добавьте в кипящий бульон.
5. Капусту нашинкуйте соломкой, добавьте в суп. Варите на небольшом огне 15-20 мин.
6. Отожмите из куриной печени воду, нарежьте порционными кусочками. На горячую сковородку влейте 2 ст. л. растительного масла, добавьте печень, обжарьте со всех сторон 3-5 мин. Готовность печени проверьте вилкой.
7. В кипящий суп добавьте печенку, лавровый лист и черный перец горошком по вкусу. Варите суп на медленном огне 5-7 мин. Следите, чтобы кипение не было сильным. Затем достаньте лавровый лист, посолите щи по вкусу.
8. В порционные тарелки разлейте готовое блюдо, добавьте сметану, украсьте рубленой зеленью.

С чем еще можно варить печеночный суп

Если вы хотите удивить своих домочадцев новыми вариантами привычного блюда, смело экспериментируйте с ингредиентами. Добавьте в печеночный суп грибы, зеленый горошек, стручковую фасоль, цветную капусту, вермишель или куриную грудку. Если вы хотите сделать нечто уникальное и экзотическое, приготовьте блюдо с яблоками, тыквой, персиками или вишней. Для этого вам пригодятся терка и мультиварка.

Суп-крем из куриной печени